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Petits gâteaux aux coings et huile essentielle de cardamone

Pomme ou poire de coing ? Peu nous importe, c’est pour son goût inimitable qu’Hélène a vous écrit cet article culinaire sur les petits gâteaux aux coings à l’huile essentielle de cardamone.

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Le point de départ de cette recette sera la base d’un quatre-quarts, c’est-à-dire même poids d’œufs, sucre, beurre et farine. De cette manière, vous avez la possibilité de préparer un dessert avec ce que vous avez déjà à la maison. Il vous faut aussi de la poudre levante, dite également baking powder ou du bicarbonate de soude. Pour  la proportion de poudre levante et de farine, voir les indications du fabricant.

Il vous faudra donc :

  •      Un paquet d’1/4 de kg de beurre
  •      250 gr de farine de froment
  •      250 gr de sucre de canne
  •      4 œufs entiers
  •      3 ou 4 coings bien parfumé, suivant la taille pour faire 1 kg
  •      8 à 10 gr de poudre levante (voir notice du fabriquant)
  •     10 gouttes d’huile essentielle de cardamome

Préparation :

  • Faire ramollir le beurre tout doucement dans une casserole. Je prends toujours du vrai beurre car le goût du produit final est bien plus fin.
  • Préchauffez votre four à 200 degrés à chaleur tournante si vous l’avez sinon cela ira aussi.
  • Pendant ce temps dans un grand plat creux, casser les œufs un à un.
  • Conseil : il est prudent d’ouvrir les œufs un à un dans un bol ou une tasse car si l’un d’eux est abimé, il sera facilement éliminé sans gâcher votre recette.
  • Ajoutez le sucre et battez la préparation avec un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ainsi, la pâte sera allégée et lèvera plus facilement.
  • Ajoutez le beurre ramolli, mélangez.petits gâteaux aux coings-Marie-France Pierre-huiles essentielles Liège-aromathérapie Liège-cours d'aromathérapie Liège-cours de massage-yoga Liège-tao Liège-chi kung Liège-boutique plaisirs d'essences-diffuseurs Liège
  • Incorporez la farine petit à petit en faisant des mouvements de haut en bas pour alléger la pâte. Vous pouvez prendre la farine de votre choix et la tamiser pour éviter les grumeaux.
  • Ajoutez la poudre levante
  • et 10 gouttes d’huile essentielle de cardamome.
  • Mélangez pour homogénéiser la préparation.
  • Ajoutez les fruits pelés, épépines et coupés en petits dés. Il est préférable d’ôter la partie dure près des pépins. (voir photo)
  • La pâte est prête.

Cuisson :

Pour la recette de plusieurs petits gâteaux (plus ou moins 50 au total) utilisez des  petits moules (5 cm de diamètre et 3 cm de profondeur). J’ai utilisé une plaque de 20 petits moules en silicone car il suffit de la laver, la rincer et de l’égoutter, on ne doit pas l’essuyer.. Inutile de la beurrer et de la fariner avant de mettre la pâte.

  • Le remplir aux 2/3 car la préparation va lever à la cuisson.
  • Placez le moule sur une grille  au centre du four
  • Avec un four à chaleur tournante, vous pouvez placer 2 grilles réparties sur la hauteur du four pour cuire les petits gâteaux
  • La cuisson dure plus ou moins 12 minutes
  • Pour savoir si c’est cuit à point : vous piquez un couteau au centre du gâteau ou du petit gâteau. La lame doit ressortir sèche (avec un peu de pulpe des fruits) par contre si la pâte n’est pas cuite, elle collera au couteau.
  • Quand c’est cuit, vous sortez du four et vous démoulez sur une grille pour laisser refroidir.
  • Chaque four ayant ses particularités, prenez note du temps de cuisson pour la prochaine fois.

petits gâteaux aux coings-Marie-France Pierre-huiles essentielles Liège-aromathérapie Liège-cours d'aromathérapie Liège-cours de massage-yoga Liège-tao Liège-chi kung Liège-boutique plaisirs d'essences-diffuseurs LiègeBon appétit ! Ces petits gâteaux aux coings à la cardamone sont délicieux, au déjeuner, en collation, en dessert.

Découvrez d’autres huiles essentielles culinaires à la Boutique Plaisirs d’Essences à Liège.

 

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