32 4 221 22 58 Mardi-jeudi-vendredi et samedi de 11H30 à 13h30 et de 15h30 à 18h

Philippe Renard est une figure importante de la Cité Ardente. Deux générations de cuisinières (sa grand-mère et sa maman) l’ont précédées. Il y avait une forte chance qu’il perpétuerait la tradition familiale.

Mais pourquoi s’est-il tourné vers le bio ?

chef« Originaire d’un milieu rural et agricole, c’est à l’âge de 15 ans que j’ai compris que mes oncles et ensuite mes cousins allaient droit dans le mur avec leurs élevages et cultures intensives. En tant que jeune cuisinier je ne voyais que la filière bio comme seule issue pour évoluer de manière saine et naturelle dans mon métier. De même lorsqu’en 2000 j’ai repris les cuisines d’un restaurant de collectivité où j’ai découvert toutes les horreurs du « prêt à porter culinaire » proposé par les multinationales de l’agroalimentaire, il n’y avait à mes yeux aucune autre solution que de cuisiner à grande échelle avec des produits locaux, durable, équitables et bio, paris tenu tout en ne touchant pas au prix de revient des menus. Tant qu’on respecte les saisons, les produits locaux dans la mesure du possible et qu’on modifie la composition de l’assiette en y amenant des protéines autres qu’animales, tout cela tient bien la route et est parfaitement réalisable ».

Des débuts à l’école Hôtelière de Liège, Philippe a un beau parcours depuis le service traiteur avec cuisine professionnelle, puis l’ouverture de son premier restaurant « Le Pré Bida » en 1983. S’ensuit le restaurant « Bruegel » (2 étoiles Michelin) à Damme près de Bruges en 1990.En 1995, il publie son premier livre « Ma cuisine belge-mijn keuken ». Puis arrêt de carrière suite à un accident de circulation.

Il reprend «  la route » en 1996, en douceur, avec la mission que Jean Galler, chocolatier belge, lui confie : l’ouverture de son premier point de vente sur la Grand’Place de Bruxelles. Philippe se retrouve en 1997 chef de cuisine au restaurant belge « Le Bouillon Racine » à Paris. De là, il est devient ensuite le Chef de cuisine de SE Alain Rens, Ambassadeur belge à Paris.  En 2000, il est responsable des cuisines et de la gestion du restaurant (400 couverts) d’une société liégeoise où il révolutionne la cuisine de collectivité en y introduisant les ingrédients issus de l’agriculture biologique. C’est là que j’ai fait sa connaissance et que j’ai apprécié le personnage pour ses valeurs. En 2002, sortie de son second livre « La nouvelle cuisine wallonne », et en 2003, sorite du troisième livre « La cuisine au chocolat ».

Il innove le concept des cours de cuisine pour les collectivités en donnant  une place prioritaire au goût et à la qualité afin d’éduquer les sens dans une démarche citoyenne pour  le respect de la terre. Mais aussi des cours pour les particuliers qui veulent s’initier à une cuisine saine mais très savoureuse. J’ai pu tester aussi plusieurs de ses préparations, de l’amuse bouche au dessert. La finesse d’un pro dans la cuisine bio, c’est ça la particularité de Philippe.

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AGENDA DES COURS 2017


Dienchan et chan beauté du 08/04 au 10/04/17 ou du 1/9 au 3/9/17 Découvrir

Méridiens du 14/4 au 17/4 Découvrir

Massage du dos au miel 23/4 Découvrir

Communiquer avec les animaux le 01/5 Découvrir

Aroma 1 les 6/05 et 13/05/17 Découvrir

Gestion stress et Burn out 7/5 et 4/6/17 Découvrir
L’oracle d’Eve le 25/5/17 Découvrir

Aroma 3 les 10/06 et 17/06/17 Découvrir

Radiesthésie et Fleurs de Bach 18/6/17Découvrir

Méridiens du 20/7 au 23/7/17 Découvrir

Mains de Lumière du 3/8 au 6/8/17 Découvrir

Massage et aroMassage dès le 16/9/17 Découvrir

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